Kött · Långkok
6
Långbakad lammstek med rotsaker och timjan
En söndagsstek som sköter sig själv. Lammet får vila i sin egen sky tills köttet faller från benet.
4 tim 30 minMedel
Översikt
Kött · Långkok
6
Långbakad lammstek med rotsaker och timjan
En söndagsstek som sköter sig själv. Lammet får vila i sin egen sky tills köttet faller från benet.
4 tim 30 minMedel
Lammet
- 1,8 kg lammbog med ben
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk havssalt
- 1 tsk svartpeppar
Rotsakerna
- 6 morötter
- 2 palsternackor
- 1 knölselleri
- 3 rödlökar
- 8 kvistar färsk timjan
- 4 klyftor vitlök
- 3 dl lammbuljong
01Steg
Förvärm ugnen till 150°C. Torka av lammet och gnid in med salt och peppar.
02Steg
Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och bryn lammet runt om tills det fått djupbrun yta, ungefär 8 minuter totalt.
Jakobs tips
Bryn lammet ordentligt — det är där smaken kommer ifrån. Tålamod i pannan ger smak i såsen.
03Steg
Lägg ner skalade och grovt skurna rotsaker, rödlök, timjan och klämda vitlöksklyftor runt köttet. Häll på buljongen.
04Steg
Lägg på locket och baka i ugnen i 4 timmar. Vänd köttet halvvägs och spädd med skyn.
Jakobs tips
Vila steken minst 20 minuter under folie innan du skär — saften stannar då i köttet.
05Steg
Lyft ur lammet, låt vila under folie. Reducera skyn på spisen vid behov. Servera med rotsakerna och ett gott bröd.
Smakar lite likt
Du kanske också gillar
Du kanske också gillar
Kött · GrillatEntrecôte med rostad vitlök och flingsalt
Kött · HelgGlaserad fläsklägg med rotmos och pepparrot
Kött · LångkokMörkt långkok på högrev i rödvinssky
Kött · SnabbtStekta lammkotletter med örtsmör och rosmarin
Grönt · BakatHel rostad blomkål med brynt smör och hasselnötter
Bak · BullarMjuka kanelbullar med kardemummasocker