Torka av torsken med papper och salta. Låt stå 10 minuter, torka av vätskan som dragits ut.

Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt om det finns. Stek 4 minuter utan att röra.

Vänd försiktigt och stek 2 minuter till. Den ska precis ha släppt sin transparens i mitten.

Lyft ut fisken och låt vila på en varm tallrik. Lägg smöret i pannan, fräs tills det doftar nötter och är gyllenbrunt.

Dra från värmen, tillsätt kapris, dill och en rejäl pressning citron. Häll det varma smöret över torsken och servera direkt.